证券简称:海能仪器
证券代码:430476
       
       

蒸馏法检测葡萄酒的酒精度


1  前言

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒营养丰富,保健作用明显。葡萄酒的酒精度,是由葡萄原汁自然发酵而成,其酒精度高于啤酒而低于白酒。世界葡萄酒协会规定葡萄酒的酒精度数最低要等于或大于7.0%VOL),但对于最高的自然发酵酒度则没有严格的限制,一般最高的葡萄酒度数为16-17度。

在GB/T 5009.225-2016 《食品安全159彩票 酒中乙醇浓度的测定》中就明确规定了发酵酒酒精度的检测方法,本文采用蒸馏法来检测葡萄酒中的酒精度方法简单、快速、省时省力


2  仪器与试剂

2.1 仪器

SOA100二氧化硫残留量测定仪,800mL蒸馏管,精密酒精计

2.2 试剂

实验用三级水,葡萄酒

 

3 实验步骤

3.1 试样蒸馏制备

    用一洁净、干燥的200mL容量瓶,准确量取样品(液温20℃)200mL800mL蒸馏管中,用50mL水分三次冲洗容量瓶,洗液并入蒸馏管中,在SOA100蒸馏仪上设置合适的参数,以取样用的原容量瓶做接收器(外接冰浴),开启冷却水(冷却水温度宜低于15℃),缓慢加热蒸馏,收集馏出液。当接近刻度时,停止蒸馏,取下容量瓶,盖塞,于20℃水浴时保温30min,再补加水至刻度,混匀,备用。

3.2 试样溶液测定

将上述试样液注入洁净的、干燥的200mL量筒中,静置数分钟,待酒中气泡消失后,放入洁净、干燥的酒精计,轻轻按一下,不应接触量筒壁,同时插入温度计,平衡约5min,水平观测,读取与弯月面相切处的刻度示值,同时记录温度。

根据测得的酒精计示值和温度,查标准中的附录B,换算成20℃时样品的酒精度,以体积分数“% VOL”表示。

3.3 参数设定自动测试


 

 

4 结果与讨论

4.1 实验结果


4.2 讨论

葡萄酒酒精度测定重复性良好,符合国标要求。用SOA100二氧化硫测定仪进行蒸馏食品中的乙醇含量,蒸馏时间短仅需几分钟,节省了大量的时间,操作步骤简单,大大提高了工作效率。

参考文献

[1] GB/T 5009.225-2016 食品安全159彩票 酒中乙醇浓度的测定.[S]