证券简称:海能仪器
证券代码:430476
       
       

折光法检测酱油中可溶性固形物的含量

1  前言

酱油中可溶性固形物的含量是判断酱油质量的一项重要指标。食品卫生159彩票规定,酱油中的可溶性总固形物含量用重量法检测,这种方法虽然准确,但操作繁琐,耗费时间,不能进行快速批量检测。可溶性固形物的含量与溶液的折光率成正相关,因此可用折光仪快速检测溶液中的可溶性固形物含量。折光法测定酱油是指在20℃下,使用校准后的折光仪,测定出酱油的比重值,结果与159彩票方法基本一致。

2  仪器与试剂

2.1 仪器


A650全自动折光仪电热恒温干燥箱分析天平





2.2 试剂

酱油样品,纯化水

3 实验方法

取搅拌均匀的酱油试样滴,滴于校准过的折光仪上,待仪器温度稳定后,读取可溶性固形物的含量。另取同样样品依照国标法(GB 18186-2000)进行操作。

4  结果与讨论

4.1 实验结果

1 酱油中可溶性固形物含量测定结果(g/100mL

4.2 讨论

分别用全自动折光仪和重量法测定市售酱油中可溶性固形物含量,测试结果见表1。如表所示,折光法与重量法测试结果无显著性差异,因此可用该方法代替重量法检测酱油中可溶性固形物的含量。

重量法操作繁琐,耗时长,测试一个样品一般需要半天以上的时间,成本较高;而折光法操作简单,一般测定一个样品仅需20~30 s,适合批量样品的快速分析检测,且准确度高,操作简单,便于现场采样测试。