证券简称:海能仪器
证券代码:430476
       
       

旋光法检测味精中谷氨酸钠的含量

1 前言

味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。在食品安全159彩票《GB 5009.43-2016 味精中谷氨酸钠的测定》中对于谷氨酸钠含量测定方法就有明确的规定,本文按照标准中的第二旋光法进行测定,具有操作简单,快速等优点。

2 仪器与试剂

2.1 仪器


P850全自动旋光仪分析天平

2.2 试剂

盐酸(AR),纯化水(二级)

实验步骤

3.1样品测试

称取试样10g(精确至0.0001g),加少量水溶解并转移至100mL容量瓶中,加盐酸20mL,混匀并冷却至20℃,定容并摇匀。于20℃用标准旋光校正仪器,将试液置于旋光管中(不得有气泡)观测其旋光度,同时记录旋光管中试样液的温度。

3.2样品计算

α ——实测试样液的旋光度,单位为度(°

L——旋光管长度,单位为分米(dm

c——1mL试样液中含谷氨酸钠的质量,单位为克每毫升(g/mL

25.16——谷氨酸钠的比旋光度,单位为度(°

t——测试试液的温度,单位为摄氏度(

0.047——温度校正系数

100——换算系数

4 结果与讨论

4.1 实验结果


4.2 讨论

本文用旋光法测定味精中谷氨酸钠的含量,重复性符合国标的要求,快速、简单,仪器所需费用不高,适合味精加工企业谷氨酸钠的现场检测。

参考文献

[1] GB 5009.43-2016 食品安全159彩票 味精中谷氨酸钠的测定